給食マネジメント実習

著者

• 齋藤, 貴美子 サイトウ, キミコ
• 阿部, 芳子 アベ, ヨシコ

書誌事項

給食マネジメント実習

齋藤貴美子編 ; 阿部芳子 [ほか] 執筆

学建書院, 2015.2

第4版

タイトル読み

キュウショク マネジメント ジッシュウ

注記

その他の執筆者: 大島恵子, 齋藤貴美子, 坂本薫, 辻ひろみ, 山本妙子

付 (別冊 80p) : 帳票

内容説明・目次

目次

• １章　オリエンテーション（実習の目的と目標；実習の進め方　ほか）
• ２章　給食マネジメント（計画；実施　ほか）
• ３章　測定および調査（タイムスタディ；嗜好調査　ほか）
• ４章　給食マネジメント実習のまとめ（自己評価；まとめ）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB19105515
• ISBN:
  • 9784762438585
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 112p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.59
• 件名:
  • NDLSH : 給食