給食マネジメント実習
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給食マネジメント実習
学建書院, 2015.2
第4版
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キュウショク マネジメント ジッシュウ
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注記
その他の執筆者: 大島恵子, 齋藤貴美子, 坂本薫, 辻ひろみ, 山本妙子
付 (別冊 80p) : 帳票
内容説明・目次
目次
- １章 オリエンテーション（実習の目的と目標；実習の進め方 ほか）
- ２章 給食マネジメント（計画；実施 ほか）
- ３章 測定および調査（タイムスタディ；嗜好調査 ほか）
- ４章 給食マネジメント実習のまとめ（自己評価；まとめ）
「BOOKデータベース」 より