京都・瓢亭四季の日本料理

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京都・瓢亭四季の日本料理

高橋英一, 高橋義弘著

NHK出版, 2014.12

Other Title

京都瓢亭四季の日本料理

Title Transcription

キョウト ヒョウテイ シキ ノ ニホン リョウリ

Available at  / 21 libraries

Note

著者高橋栄一、高橋義弘の「高」は「はしごだか」の置き換え

Description and Table of Contents

Description

４００年の歴史と伝統を受け継ぐ京の老舗料亭・瓢亭の洗練された味と技。

Table of Contents

  • 春（若竹煮；えんどう豆のくずとじ　ほか）
  • 夏（なすの揚げ煮；なすの柚子みそがけ　ほか）
  • 秋（里芋のあられ揚げ　鶏そぼろあん；里芋と白身魚の梅炊き　ほか）
  • 冬（ぶり大根；ぶりのみそ幽庵焼き　ほか）
  • 正月料理（たたきごぼう；数の子のみりんかす漬け　ほか）

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Details

  • NCID
    BB19262885
  • ISBN
    • 9784140332863
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    111p
  • Size
    26cm
  • Classification
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