魚介の科学
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書誌事項
魚介の科学
(食物と健康の科学シリーズ)
朝倉書店, 2015.7
- タイトル読み
-
ギョカイ ノ カガク
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注記
文献: 各節末
内容説明・目次
目次
- 1 魚食文化と健康
- 2 魚介類の栄養の科学
- 3 魚介類のおいしさの科学
- 4 魚介類の健康機能
- 5 魚介類の調理・加工の科学
- 6 魚介類の安全の科学
「BOOKデータベース」 より