モロッコの台所
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モロッコの台所
アノニマ・スタジオ , KTC中央出版 (発売), 2015.6
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La cuisine marocaine
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モロッコ ノ ダイドコロ
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Description and Table of Contents
Description
とろりと煮込まれたタジン、セモリナ粉から作るクスクス、街のパン窯から漂ってくる焼きたてパンの香り…。手間を惜しまず料理し、食べることを楽しむ暮らしを紹介するエッセイ集。現地の味が再現できる１７のレシピ付！
Table of Contents
- １ お皿に盛られた多様な文化（モロッコ料理—親から子へ、受け継がれる味；歴史—さまざまな食文化の交差；ベルベル民族—自然と寄り添う暮らしかた ほか）
- ２ 食べて旅するモロッコ（タジン—食材のおいしさがつまった料理バリエーション豊かなタジン；クスクス—小麦が香る黄金色の極小パスタクスクスの種類；宮廷料理—美しい料理に囲まれる至福のひとときおもてなしのテーブルウエア ほか）
- ３ 作って味わうモロッコ料理（レモンコンフィ；チキンとレモンとオリーブのタジン；ビーフとプルーンとアーモンドのタジン ほか）
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