猟師が教えるシカ・イノシシ利用大全 : 絶品料理からハンドクラフトまで
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猟師が教えるシカ・イノシシ利用大全 : 絶品料理からハンドクラフトまで
農山漁村文化協会, 2015.9
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シカ・イノシシ利用大全 : 猟師が教える : 絶品料理からハンドクラフトまで
猟師が教えるシカイノシシ利用大全
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リョウシ ガ オシエル シカ・イノシシ リヨウ タイゼン : ゼッピン リョウリ カラ ハンド クラフト マデ
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Description and Table of Contents
Description
本書ではシカやイノシシを自然の恵みととらえ、その肉のみならず骨や皮なども資源と考える。それを地域の宝として少しでも役立つようなヒントを探し、活用法を提案していく。
Table of Contents
- 第１章 食べる—猟師の日常調理（イノシシ；シカ ほか）
- 第２章 皮・角・牙を利用する—手づくりの愉しみ（なめす人がいないなら自分でやればいい 高知県四万十町「四万十革部」；大きなものより小さいほうがいい 石川県白山市・クラフト工房「ＣＲＡＦＴＷＯＲＫＳ ＥＲ」）
- 第３章 獲る—獲物との駆け引きの知恵（ワナ猟；銃猟 ほか）
- 第４章 売る—おカネに換える技（ブロック肉か、スライス肉か 高知県安芸市・長野博光さん；シカ肉はタオルでうまくなる 大分県佐伯市・ＲＹＵＯ ほか）
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