レシピはときどきウソをつく
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レシピはときどきウソをつく
（青春新書PLAY BOOKS, P-1038）
青春出版社, 2015.5
- タイトル読み
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レシピ ワ トキドキ ウソ オ ツク
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注記
参考資料: 巻末
内容説明・目次
内容説明
料理本や料理サイト、テレビの料理番組などには、実は“レシピのウソ”がいっぱいある—「そんなバカな」と、驚きますか？「まさかぁ」と、信じませんか？でも、本当のことなのです…
目次
- 昔の常識は、今や非常識？思い込みレシピ（ステーキは最初は強火で表面を焼き固める；シチューを作るとき、肉の表面をさっと焼いてから煮込む ほか）
- 料理のプロもやっている！？うっかりレシピ（とろみをつけるとき、水溶き片栗粉を加えたらさっと混ぜる；ホワイトソースは、温めた牛乳を少しずつ加える ほか）
- こっちのほうがおいしいのに…出し惜しみレシピ（焼きそばを焼くとき、麺に水を加えてほぐす；ウインナーはゆでる ほか）
- 本当はこういうことだった！不親切なレシピ（トマトの湯むきは、水にとって皮をむく；青菜はたっぷりの熱湯でゆでる ほか）
- つい、やってしまいそう…なんとなくレシピ（青菜をゆでるとき、フタをする；ジャガイモは切ったら水にさらす ほか）
「BOOKデータベース」 より
