和食に恋して : 和食文化考
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和食に恋して : 和食文化考
春秋社, 2015.9
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ワショク ニ コイシテ : ワショク ブンカコウ
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Note
参考文献: p236-243
和食年表: p244-262
Description and Table of Contents
Description
和食とは何だろう。分かつたつもりで、分からないのが和食。和食の歴史から現在までを、快刀乱麻の切れ味で。毎日の食事が楽しく豊かになる本！
Table of Contents
- １の膳 和食とは？
- ２の膳 ごはん—和食の必須アイテム
- ３の膳 出汁と醤油が和食の決め手
- ４の膳 旬を大切にする—お魚と野菜について
- ５の膳 加工・保存食の醍醐味—豆腐と納豆、お漬け物
- ６の膳 江戸のファスト・フード—すしと天ぷらとお蕎麦と
- ７の膳 知っておきたい祈りの食文化
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