和食に恋して : 和食文化考

著者

• 鳥居本, 幸代 トリイモト, ユキヨ

書誌事項

和食に恋して : 和食文化考

鳥居本幸代著

春秋社, 2015.9

タイトル読み

ワショク ニ コイシテ : ワショク ブンカコウ

注記

参考文献: p236-243

和食年表: p244-262

内容説明・目次

内容説明

和食とは何だろう。分かつたつもりで、分からないのが和食。和食の歴史から現在までを、快刀乱麻の切れ味で。毎日の食事が楽しく豊かになる本！

目次

• １の膳　和食とは？
• ２の膳　ごはん—和食の必須アイテム
• ３の膳　出汁と醤油が和食の決め手
• ４の膳　旬を大切にする—お魚と野菜について
• ５の膳　加工・保存食の醍醐味—豆腐と納豆、お漬け物
• ６の膳　江戸のファスト・フード—すしと天ぷらとお蕎麦と
• ７の膳　知っておきたい祈りの食文化

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB19665280
• ISBN:
  • 9784393751237
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 265p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.81
• 件名:
  • BSH : 料理(日本)
  • NDLSH : 食生活 -- 日本