辻調感動和食の味わい種明かし帖
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辻調感動和食の味わい種明かし帖
小学館, 2015.4
- タイトル読み
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ツジチョウ カンドウ ワショク ノ アジワイ タネアカシチョウ
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参考文献あり
内容説明・目次
内容説明
感動のツボがわかる１３０以上のコラム集。「椀刺」って？ハモマツって何？接待、会合の席でも盛り上がる店で味わう和食の「奥の奥」。よくわかる！カラーイラスト図解付き。
目次
- 感動和食を味わう「基本のき」
- 椀
- 造り
- 焼き物
- 煮物
- 揚げ物
- 蒸し物
- 酢の物 和え物
- 八寸
- 食事
「BOOKデータベース」 より