日本の宝・和牛の真髄を食らい尽くす : 熟成・希少部位・塊焼き
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日本の宝・和牛の真髄を食らい尽くす : 熟成・希少部位・塊焼き
（講談社+α新書, 706-1B）
講談社, 2015.10
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日本の宝和牛の真髄を食らい尽くす : 熟成希少部位塊焼き
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ニホン ノ タカラ ワギュウ ノ シンズイ オ クライツクス : ジュクセイ キショウ ブイ カタマリヤキ
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Description and Table of Contents
Description
２００万人が選ぶ、肉フェス４回連続総合優勝！肉の旨さを日本一知る男が明かす！「Ａ５ランクは旨さの基準じゃない」「老舗は昔からメス牛しか扱わない」「熟成肉の偽物に注意」「希少部位ランキング」など、お肉の新常識が凝縮した一冊。
Table of Contents
- プロローグ 元祖「お肉の解体ショー」
- 第１章 グルメも騙される誤解だらけの牛肉選び
- 第２章 本物の熟成肉の見分け方
- 第３章 黒毛和牛の醍醐味「希少部位」ランキング
- 第４章 千葉流・切り方から焼き方まで、焼き肉を極める
- 第５章 世界一美味しい和牛の作り手が追い詰められている
- エピローグ 和牛から始まる「公益的ビジネス」
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