豆
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豆
（ものと人間の文化史, 174）
法政大学出版局, 2015.11
- Title Transcription
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マメ
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Note
文献註・引用文献: p313-351
マメ料理関係参考書: p352-353
Description and Table of Contents
Description
世界の全栽培作物のうちイネ科についで多いマメ科。ダイズやアズキ、エンドウなどマメ類が食文化に果たしてきた役割、豆撒きや「ジャックと豆の木」の意外な由来を紹介し、人との深い関わりを描く。
Table of Contents
- 第１章 「マメ」—野生から栽培へ
- 第２章 近東—西南アジアにおけるマメの文化
- 第３章 インドにおけるマメの文化
- 第４章 アフリカにおけるマメの文化
- 第５章 東アジアにおけるマメの文化
- 第６章 東南アジアにおけるマメの文化
- 第７章 新大陸におけるマメの文化
- 第８章 精神生活のなかのマメ
- 第９章 虚構の主役になったマメ—エンドウ
- 第１０章 マメをどのように食べてきたか
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