フレデリック・カッセル初めてのスイーツ・バイブル : フランス最高のパティシエが教える基本の焼き菓子&伝統菓子
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フレデリック・カッセル初めてのスイーツ・バイブル : フランス最高のパティシエが教える基本の焼き菓子&伝統菓子
世界文化社, 2015.9
- タイトル読み
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フレデリック カッセル ハジメテ ノ スイーツ バイブル : フランス サイコウ ノ パティシエ ガ オシエル キホン ノ ヤキガシ & デントウ ガシ
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内容説明・目次
内容説明
第一線のパティシエ協会「ルレ・デセール」会長フレデリック・カッセルが世界に先駆けて公開する伝統菓子の生地＆クリーム、オリジナル・ルセット３４品を一挙収録！
目次
- タルト—季節を楽しむお菓子たち（タルト・フレーズ・デ・ボワ；タルト・フレーズ・エ・ピスターシュ ほか）
- アントルメ—フランスのクラシックなお菓子たち（ミルフイユ・ヴァニーユ・ドゥ・タヒチ；ミルフイユ・ノワゼット ほか）
- 永遠に愛される焼き菓子（フィナンシェ・ヴァニーユ；サオトゥボ ほか）
- ショコラ、そしてコンフィチュール（ロッシェ・ベリフォンタン；ショコラ・ショー ほか）
「BOOKデータベース」 より