洋菓子の基本ルセット48 : 一流パティシエにならう技とコツ
Author(s)
Bibliographic Information
洋菓子の基本ルセット48 : 一流パティシエにならう技とコツ
朝日新聞出版, 2015.7
- Title Transcription
-
ヨウガシ ノ キホン ルセット 48 : イチリュウ パティシエ ニ ナラウ ワザ ト コツ
Available at / 4 libraries
-
No Libraries matched.
- Remove all filters.
Search this Book/Journal
Description and Table of Contents
Description
創立６０年の伝統を誇る東京製菓学校の講師陣がガトーとショコラ、とっておきの作り方を大公開！プロの味にぐっと近づくていねいな解説。
Table of Contents
- １ ガトー（焼き菓子）（ショートケーキ；ルーロー・オ・フリュイ；シフォンケーキ；シフォン生地のバリエーション（抹茶・紅茶・ココア・オレンジ）；フレジエ ほか）
- ２ ショコラ（チョコレート）（アマンド・ショコラ／ノワゼット・ショコラ；ロッシェ・フィアンティーヌ；ロッシェ；クラッカン；トリュフ・グラン・マルニエ／トリュフ・ヴァニーユ ほか）
by "BOOK database"