和の台所道具おいしい料理帖 : 使って覚える活用術
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和の台所道具おいしい料理帖 : 使って覚える活用術
日東書院本社, 2015.11
- タイトル読み
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ワ ノ ダイドコロ ドウグ オイシイ リョウリチョウ : ツカッテ オボエル カツヨウジュツ
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内容説明・目次
内容説明
道具と料理のいい関係。おいしいごはんが炊ける、蒸し料理が得意になる、フライパンを使いこなす、段取りを良くする…。レシピで覚える、日本の台所道具の使いこなし術。
目次
- １章 和の道具で料理の腕を上げる（いつものごはん もっとおいしく；お寿司名人になる；下ごしらえの友、竹ざる；蒸し料理が得意になる；和風料理の基本「する」をマスターする）
- ２章 和の道具の決定打 これさえあれば万能（出汁から煮ものまでこなす—行平鍋；使って育てる—鉄フライパン・鉄鍋；使い心地で選ぶ—包丁とまな板）
- ３章 そろえておきたい小道具たち（段取りをよくする小道具；便利な小道具）
- 和の道具作り手レポート
- 台所道具を買いに行こう！
「BOOKデータベース」 より