栄養士・管理栄養士のための食品衛生学

著者

• 川合, 清洋 カワイ, キヨヒロ

書誌事項

栄養士・管理栄養士のための食品衛生学

川合清洋著

静風社, 2015.11

タイトル別名

栄養士管理栄養士のための食品衛生学

食品衛生学 : 栄養士・管理栄養士のための

タイトル読み

エイヨウシ カンリ エイヨウシ ノ タメ ノ ショクヒン エイセイガク

注記

参考文献: p224

内容説明・目次

目次

• 第１章　食品衛生
• 第２章　食品衛生と微生物
• 第３章　食品の変質
• 第４章　食中毒
• 第５章　食品の媒介による感染症・寄生虫症
• 第６章　食品中の汚染物質
• 第７章　食品添加物
• 第８章　食品衛生管理
• 第９章　食品の安全性問題
• 第１０章　食品衛生と法規

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BB20214642
• ISBN:
  • 9784990753771
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 229p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生