シンプルを磨く、フランス焼き菓子レシピ : パリの人気店が公開!
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シンプルを磨く、フランス焼き菓子レシピ : パリの人気店が公開!
柴田書店, 2015.9
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シンプル オ ミガク フランス ヤキガシ レシピ : パリ ノ ニンキテン ガ コウカイ
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Description and Table of Contents
Description
パリのパティスリー１８店が、素朴でいて新しい、焼き菓子レシピを披露！
Table of Contents
- フール・セック（チュイル ピスタチオとフルール・ド・セルのチュイル—ラ・パティスリー・デ・レーヴ；サブレ リュネット—リベルテ；アマレッティ ピスタチオ風味のアマレッティ・ドゥ・モンマルトル—パティスリー・ジル・マルシャル ほか）
- ドゥミ・セック（パン・ドゥ・ジェンヌ ル・ヴァランティノワ—ガトー・トゥーミュー；パン・デピス パン・デピス—パン・ドゥ・シュークル；フィナンシェ チョコレートのフィナンシェ—ジャン＝ポール・エヴァン ほか）
- 老舗の焼き菓子バリエーション（ストレール—フール・ポッシュ／ティグレ・ショコラほか；ルノートル—フィナンシェ／アルレットほか；ダロワイヨ—ウィークエンド／キャラメルとアールグレイのミニ・キャトラールほか ほか）
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