Excelで学ぶ食品微生物学 : 増殖・死滅の数学モデル予測

著者

• 藤川, 浩 フジカワ, ヒロシ

書誌事項

Excelで学ぶ食品微生物学 : 増殖・死滅の数学モデル予測

藤川浩著

オーム社, 2015.12

タイトル別名

Predictive food microbiology

食品微生物学 : Excelで学ぶ : 増殖死滅の数学モデル予測

タイトル読み

Excel デ マナブ ショクヒン ビセイブツガク : ゾウショク シメツ ノ スウガク モデル ヨソク

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• Excelで学ぶ食品微生物学 増殖・死滅の数学モデル予測

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• Excelで学ぶ食品微生物学

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• Excelで学ぶ食品微生物学 増殖・死滅の数学モデル予測

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注記

参考図書および解説: p175

引用文献: 章末

内容説明・目次

目次

• 第１部　基礎編（食品における微生物の増殖と死滅；Ｅｘｃｅｌを用いた数値計算とグラフ作成；基礎となる数学とモデル評価）
• 第２部　微生物の増殖解析（基本増殖モデル；環境要因モデル；増殖予測とその応用；微生物間の競合；毒素産生）
• 第３部　微生物の死滅解析（基本熱死滅モデル；熱死滅の環境要因モデル；熱死滅の予測；加熱殺菌の評価：Ｆ値；食品内部温度と熱死滅の推定；各種熱死滅モデル；その他の物理化学的ストレスによる死滅）

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BB20379675
• ISBN:
  • 9784274218217
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vii, 181p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC7 : 498.55
  • NDC8 : 498.54
  • NDLC : SC186
• 件名:
  • NDLSH : 食品衛生 -- データ処理
  • NDLSH : 微生物学 -- データ処理
  • BSH : 表計算ソフト