食感創造ハンドブック
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食感創造ハンドブック
サイエンスフォーラム, 2010.6
復刻版
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食感創造ハンドブック
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ショッカン ソウゾウ ハンド ブック
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その他の編集委員: 大越ひろ, 神山かおる, 山本隆
2005年4月刊の復刻版