ドイツ修道院のハーブ料理 : 中世の聖女、ヒルデガルトの薬草学をひもとく

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ドイツ修道院のハーブ料理 : 中世の聖女、ヒルデガルトの薬草学をひもとく

野田浩資著

誠文堂新光社, 2016.1

Other Title

Die Ernährungstherapie nach den Rezepte aus der Gesundheitsküche der Hildegard von Bingen

ドイツ修道院のハーブ料理 : 中世の聖女ヒルデガルトの薬草学をひもとく

Title Transcription

ドイツ シュウドウイン ノ ハーブ リョウリ : チュウセイ ノ セイジョ ヒルデガルト ノ ヤクソウガク オ ヒモトク

Available at  / 40 libraries

Note

参考文献: p143

Description and Table of Contents

Description

１２世紀、中世ドイツを生きた修道女、ヒルデガルト・フォン・ビンゲン。神学のほか音楽家としても功績を残し、また、医学、薬草学に基づいた数々の健康料理を指南しました。素材の栄養を活かし、ハーブやスパイスをふんだんに使ったヒルデガルトの料理は、８００年以上もの時を経て、現代に見直されています。本書は、日本におけるドイツ料理の第一人者である野田浩資が、長年研究をしてきたヒルデガルトの料理を再現し、日本の家庭でも作りやすいようにレシピをまとめました。現代の健康医学につながる興味深いエピソードや、現地取材も満載です。

Table of Contents

  • 序章　ヒルデガルトの料理と食文化
  • 第１章　サラダ
  • 第２章　スープ
  • 第３章　野菜料理
  • 第４章　魚料理
  • 第５章　肉料理
  • 第６章　スイーツ

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