信州の発酵食
著者
書誌事項
信州の発酵食
しなのき書房, 2016.1
- タイトル読み
-
シンシュウ ノ ハッコウショク
大学図書館所蔵 件 / 全19件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
注記
店舗のご案内・協力・参考文献: p127
内容説明・目次
目次
- 信州は「発酵食王国」（発酵食とは何か？；信州の発酵食文化）
- 信州で醸す人びと（信州味噌—酢屋亀本店「すや亀」（長野市）；醤油—三原屋（長野市）；納豆—村田商店（長野市）；日本種７号酵母—宮坂醸造（諏訪市）；日本酒生〓（もと）づくり—黒澤酒造（佐久穂町）；野沢菜漬け—富井清子さん（野沢温泉村）；すんき漬け—三岳グルメ工房（木曽町）；万年鮨—佐口幸子さん（玉滝村））
- 信州の台所から発酵レシピ（発酵食品を、いただきます；味噌；糠；酒粕；醤油；酢；糀）
「BOOKデータベース」 より