食品・食品製造施設をカビからまもる!! : その知識と対策 : 知って防ぐ!
著者
書誌事項
食品・食品製造施設をカビからまもる!! : その知識と対策 : 知って防ぐ!
日本食品衛生協会, 2015.12
- タイトル別名
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カビからまもる!! : その知識と対策
食品食品製造施設をカビからまもる : その知識と対策 : 知って防ぐ
- タイトル読み
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ショクヒン ・ ショクヒン セイゾウ シセツ オ カビ カラ マモル !! : ソノ チシキ ト タイサク : シッテ フセグ !
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注記
参考文献: p114-115
内容説明・目次
目次
- １ カビとは
- ２ カビが生えるためには
- ３ カビの代謝物
- ４ カビの生態
- ５ 食品と食品製造環境
- ６ 知っておきたい制御・データ
- ７ 製造現場でのカビ制御
- ８ 食品汚染カビの実例
- ９ 生える前の制御策
- １０ カビの検査
- カビＱ＆Ａ
「BOOKデータベース」 より