標準食品学総論

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標準食品学総論

青柳康夫, 筒井知己著

医歯薬出版, 2011.3

第2版第13刷(補訂)

Other Title

Elements of food science

Title Transcription

ヒョウジュン ショクヒンガク ソウロン

Available at  / 2 libraries

Note

記述は第2版第17刷(2014.8)による

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • １章　食品
  • ２章　食品の栄養素と成分表
  • ３章　食品成分の化学と変化
  • ４章　食品物理
  • ５章　食品の総合評価（官能検査）

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Details

  • NCID
    BB20595943
  • ISBN
    • 9784263703618
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    x, 235p
  • Size
    26cm
  • Classification
  • Subject Headings
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