食の日韓論 : ボクらは同じものを食べている
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食の日韓論 : ボクらは同じものを食べている
三五館, 2016.2
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ショク ノ ニッカンロン : ボクラ ワ オナジ モノ オ タベテ イル
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Description and Table of Contents
Description
天才的な異袋を持つフードライターが、「食」の一点で突破・展開する、新しい日韓論。
Table of Contents
- 第１章 日韓のスーパーに見る交流事情（１９９９年の韓国暮らしと僕の日本食ライフ；劇的進化！韓国スーパーの日本料理事情；発展途上！？日本スーパーの韓国料理事情）
- 第２章 韓国の生産現場で成長する“つながり”（日本人が知らずに口にしている韓国産食材；莞島アワビの養殖場で体感した“韓国産”への信頼；康津のパプリカ農場で“韓国産”の価値を知る）
- 第３章 韓国で郷土料理化した日本食は歴史遺産か？（光州のユビキとソバから国家と市民を考える；歴史とは別次元で受容された日本食の名残を追う；新アイデアで磨かれた仁川の日本食文化）
- 第４章 和食の最先端に国境はなかった（韓国のとんかつに意地と進化と知恵を見た！；ホテルの高級日本料理から韓国人の精神性を読解する；こんなにも親しまれている日本の外食店；新世代の台頭で深まる食の交流）
- 第５章 冷麺には未来があった（本場の冷麺が食べられれば、謎は解けるか？；初めての北朝鮮で打ち砕かれた食の常識；冷麺がつなぐ日韓朝のストーリー）
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