ステーキの技法 : プロの鉄板焼
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書誌事項
ステーキの技法 : プロの鉄板焼
旭屋出版, 2015.11
- タイトル別名
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How to teppanyaki
- タイトル読み
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ステーキ ノ ギホウ : プロ ノ テッパンヤキ
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内容説明・目次
目次
- 大坪俊孝（日本鉄板焼協会認定師範 株式会社梅の花）
- 井上一則（日本鉄板焼協会認定師範 ホテル日航福岡「鉄板焼銀杏」料理長）
- 吉本義秋（日本鉄板焼協会認定準師範 「上通レンガ亭」オーナーシェフ）
- 楠本章（日本鉄板焼協会認定師範 「お座敷フレンチラ・カシェット」シェフ）
- 塚田泰伸（日本鉄板焼協会認定師範 「鉄板割烹爽」オーナーシェフ）
- 小椋大助（日本鉄板焼協会認定師範 ホテルグランヴィア京都鉄板焼「五山望」）
- 西岡廣（日本鉄板焼協会認定準師範 「すてーき西岡」代表）
- 綾部誠（日本鉄板焼協会認定師範 「鉄板焼憩家」オーナーシェフ 「鉄板焼銀明翠ＧＩＮＺＡ」総料理長 マースガーデンウッド御殿場レストラン事業部総料理長兼支配人）
- 岩井利憲（日本鉄板焼協会認定師範 名古屋東急ホテル「レストランロワール」アシスタントシェフ）
- 三島尚道（日本鉄板焼協会認定師範 ホテルトヨタキャッスル「鉄板焼煖」料理長）
- 坂本真樹（日本鉄板焼協会認定師範 ホテル日航金沢「鉄板焼銀杏」シェフ）
- 神辺孝則（日本鉄板焼協会認定師範 「鉄板焼銀座おのでら」総料理長）
- 半野雄大（日本鉄板焼協会 「銀座うかい亭」料理長）
- 中田武史（日本鉄板焼協会認定師範 東急ハーヴェストクラブ「ＶＩＡＬＡ箱根翡翠」洋食料理長）
「BOOKデータベース」 より
