チーズの教本 : 「チーズプロフェッショナル」のための教科書

著者

• チーズプロフェッショナル協会 チーズ プロフェッショナル キョウカイ

書誌事項

チーズの教本 : 「チーズプロフェッショナル」のための教科書

チーズプロフェッショナル協会著

小学館クリエイティブ , 小学館 (発売), 2016.2-

• 2016
• 2017
• 2018
• 2019

タイトル別名

The cheese textbook

チーズの教本 : チーズプロフェッショナルのための教科書

タイトル読み

チーズ ノ キョウホン : 「チーズ プロフェッショナル」ノ タメ ノ キョウカショ

注記

参考文献: 巻末

内容説明・目次

巻冊次

2016 ISBN 9784778035198

内容説明

初のカラー化。チーズの歴史から製造工程、各国のチーズといった基本的なことから、生産や消費、販売に必要なプロの知識はもちろん、チーズを使った料理や合う飲み物などチーズ好きが知りたいすべての内容を網羅！！

目次

• 第１章　チーズを識る（チーズの文化史；チーズの原料；チーズの製造　ほか）
• 第２章　チーズを巡る—世界のチーズ（日本；フランス；イタリア　ほか）
• 第３章　チーズを広める（チーズの販売；チーズのサービス）
• 第４章　チーズを愉しむ（チーズの栄養と健康；チーズのテイスティング；チーズと料理　ほか）

巻冊次

2017 ISBN 9784778035273

内容説明

「チーズプロフェッショナル」呼称資格の教本です。資格試験を目指す人はもちろん、一般の愛好家からプロとして活躍中の人まで、チーズを学びたい方すべてに役立つ情報が満載！

目次

• 第１章　チーズを識る（チーズの文化史；チーズの原料　ほか）
• 第２章　チーズを巡る（日本；フランス　ほか）
• 第３章　チーズを広める（チーズの販売；チーズのサービス）
• 第４章　チーズを愉しむ（チーズの栄養と健康；チーズのテイスティング　ほか）

巻冊次

2018 ISBN 9784778035365

目次

• 巻頭特集　チーズ探求　ロックフォール
• 第１章　チーズを識る（チーズの文化史；チーズの原料　ほか）
• 第２章　チーズを巡る（日本；フランス　ほか）
• 第３章　チーズを広める（チーズの販売；チーズのサービス）
• 第４章　チーズを愉しむ（チーズの栄養と健康；チーズのテイスティング　ほか）

巻冊次

2019 ISBN 9784778035419

目次

• 巻頭特集　チーズ探求　ボーフォール
• 第１章　チーズを識る（チーズの文化史；チーズの原料　ほか）
• 第２章　チーズを巡る（日本；フランス　ほか）
• 第３章　チーズを広める（チーズの販売；チーズのサービス）
• 第４章　チーズを愉しむ（チーズの栄養と健康；チーズのテイスティング　ほか）
• 付録

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB20754978
• ISBN:
  • 9784778035198
  • 9784778035273
  • 9784778035365
  • 9784778035419
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京,東京
• ページ数/冊数: 冊
• 大きさ: 30cm
• 分類:
  • NDC8 : 648.18
  • NDC9 : 648.18
• 件名:
  • BSH : チーズ
  • NDLSH : チーズ