1+1の和の料理 : 単純こそがおいしい理由
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1+1の和の料理 : 単純こそがおいしい理由
NHK出版, 2015.12
- タイトル別名
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1+1の和の料理 : 単純こそがおいしい理由
- タイトル読み
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1+1 ノ ワ ノ リョウリ : タンジュン コソ ガ オイシイ リユウ
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注記
英語抄訳付
内容説明・目次
内容説明
「１＋１」の料理は決して「２」ではなく、「５」にも「１０」にも広がるように、食材の力を知り、おいしさの引き出し方を身につけることが最も重要なのです。英語レシピ付き。
目次
- 野菜（菜花—菜花のおすし・菜花の酒盗あえ；筍—若竹煮・筍田楽；豌豆—実えんどうの葛ひき ほか）
- 魚介、肉、豆腐（鯛—白汁鯛王・鯛の煮つけ・花鯛の香煮；鮎—鮎の青竹焼き；鮪—漬け鮪の薬味あえ・鮪の昆布じめ ほか）
- 料理の心得（出汁が基本；調味料—使い分けと選び方；薬味—四季折々の香りを添える ほか）
- Ｃｏｏｋｉｎｇ ｒｅｃｉｐｅｓ ｉｎ Ｅｎｇｌｉｓｈ
「BOOKデータベース」 より