栄養士のための給食計画論
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栄養士のための給食計画論
学建書院, 2015.2
第4版
- タイトル読み
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エイヨウシ ノ タメ ノ キュウショク ケイカクロン
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注記
執筆: 芦川修貮ほか
索引あり
内容説明・目次
目次
- １ 給食計画論・給食管理と栄養士
- ２ 給食組織
- ３ 栄養管理
- ４ 給食作業管理
- ５ 衛生管理
- ６ 給食の経営管理
- ７ 給食施設の管理
- ８ 帳票の管理
- ９ 調査・研究
- １０ 給食関係法令と行政指導
「BOOKデータベース」 より