おいしいもののまわり

Author(s)

• 土井, 善晴 ドイ, ヨシハル

Bibliographic Information

おいしいもののまわり

土井善晴著

グラフィック社, 2015.12

Title Transcription

オイシイ モノ ノ マワリ

Description and Table of Contents

Description

おいしいものは美しい。日本の「お料理する」「食べる」を知る、３２の話。

Table of Contents

• 季節を感じること、信じること
• 食の場の区別
• 台所のお布巾
• 計量とレシピと感性と
• お料理をする箸
• まな板
• 玉じゃくし
• 味をみること・味見皿
• パイ缶／保存容器雑味のない味にするために
• 火の通り加減をみる串〔ほか〕

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• NCID: BB20809901
• ISBN:
  • 9784766128260
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 165p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.04
  • NDC9 : 596.04
• Subject Headings:
  • BSH : 料理