おいしいもののまわり
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おいしいもののまわり
グラフィック社, 2015.12
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オイシイ モノ ノ マワリ
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Description and Table of Contents
Description
おいしいものは美しい。日本の「お料理する」「食べる」を知る、３２の話。
Table of Contents
- 季節を感じること、信じること
- 食の場の区別
- 台所のお布巾
- 計量とレシピと感性と
- お料理をする箸
- まな板
- 玉じゃくし
- 味をみること・味見皿
- パイ缶／保存容器雑味のない味にするために
- 火の通り加減をみる串〔ほか〕
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