食卵の科学と機能 : 発展的利用とその課題

Author(s)

• 渡邊, 乾二 ワタナベ, ケンジ

Bibliographic Information

食卵の科学と機能 : 発展的利用とその課題

渡辺乾二編著

アイ・ケイコーポレーション, 2016.2

復刻版

Title Transcription

ショクラン ノ カガク ト キノウ : ハッテンテキ リヨウ ト ソノ カダイ

Note

初版:2008年刊

文献:章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 鶏卵の生産と消費の現状
• 鶏卵の構造と成分および品質
• 鶏卵の食品機能
• 鶏卵の成分機能
• 各種家禽卵の機能と利用
• 食卵の課題と展望

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Details

• NCID: BB2088426X
• ISBN:
  • 9784874923382
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: xiv, 303p, 図版6p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 648.3
  • NDC9 : 648.3
• Subject Headings:
  • BSH : 卵