インドカレー伝
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インドカレー伝
(河出文庫)
河出書房新社, 2016.3
- Other Title
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Curry : a biography
インドカレー伝
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インド カレー デン
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Description and Table of Contents
Description
カレーはさまざまな外国文化が融合して生まれた!ヴァスコ・ダ・ガマによるインド航路の開拓とそれに続く西洋列強の進出、ムガル帝国の皇帝バーブルによる北方からの侵略という二つの事件が、四世紀にわたりインドの食べ物に影響を及ぼした。日本人にもなじみ深いカレー料理を通して、知られざるインド食文化を物語る!
Table of Contents
- 第1章 チキンティッカ・マサラ—本場のインド料理を求めて
- 第2章 ビリヤーニー—ムガル帝国の皇帝たち
- 第3章 ヴィンダルー—ポルトガル人と唐辛子
- 第4章 コルマ—東インド会社の商人と寺院、ラクナウの太守
- 第5章 マドラス・カレー—イギリス人によるカレーの発明
- 第6章 カレー紛—インドをイギリスにもちかえって
- 第7章 コールドミート・カツレツ—インドにおけるイギリス食品
- 第8章 チャイ—紅茶大作戦
- 第9章 カレーとフライドポテト—シルヘットの船乗りとインドのテイクアウト
- 第10章 カレーは世界を巡る
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