料理無言抄 : 加賀藩お抱え料理人舟木伝内の食材百科
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書誌事項
料理無言抄 : 加賀藩お抱え料理人舟木伝内の食材百科
能登印刷出版部, 2016.3
- タイトル別名
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料理無言抄 : 舟木伝内の食材百科 : 加賀藩お抱え料理人
- タイトル読み
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リョウリ ムゴン ショウ : カガハン オカカエ リョウリニン フナキ デンナイ ノ ショクザイ ヒャッカ
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注記
舟木伝内包早・長左衛門安信略年譜 p164-166
主要参考文献 p168
内容説明・目次
内容説明
映画「武士の献立」の主人公、加賀藩包丁侍・舟木伝内、安信父子が著した秘蔵の食材百科。全国の魚類・鳥類・獣類など約４６０種の産地・知見を収録。地産地消をうかがわせる江戸時代の最新情報、今に生きる当時の暮らしの知識。
目次
- １ 魚之部上
- ２ 魚之部下
- ３ 介虫之部
- ４ 禽獣之部
「BOOKデータベース」 より