新フローチャートによる調理実習

Author(s)

• 下坂, 智惠 シモサカ, チエ
• 長野, 宏子 ナガノ, ヒロコ
• 大迫, 早苗 オオサコ, サナエ
• 柴田, 奈緒美 シバタ, ナオミ
• 高橋, ユリア タカハシ, ユリア
• 竹下, 温子 タケシタ, アツコ
• 富永, 暁子 トミナガ, アキコ
• 堀, 光代 ホリ, ミツヨ
• 松本, 美鈴 マツモト, ミスズ
• 望月, 美左子 モチズキ, ミサコ
• 森山, 三千江 モリヤマ, ミチエ

Bibliographic Information

新フローチャートによる調理実習

下坂智惠, 長野宏子編著 ; 大迫早苗 [ほか] 著

地人書館, 2016.4

Title Transcription

シン フローチャート ニ ヨル チョウリ ジッシュウ

Note

その他の著者: 柴田奈緒美, 高橋ユリア, 竹下温子, 富永暁子, 堀光代, 松本美鈴, 望月美左子, 森山三千江

著者の読みは推定

その他の著者の「高橋」の「高」は「梯子高 (はしごだか) 」の置き換え

「フローチャートによる調理実習」(1984) の改訂

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　調理について（調理の意義と目的；調理の基本；調理の手法）
• ２　日本料理（なま物；汁物；煮物；蒸し物　ほか）
• ３　西洋料理（前菜；スープ；卵；魚　ほか）
• ４　中国料理（前菜；炒菜；炸菜；溜菜　ほか）

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Details

• NCID: BB21246892
• ISBN:
  • 9784805208984
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 238p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 596
  • NDC9 : 596
• Subject Headings:
  • BSH : 料理