新フローチャートによる調理実習
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新フローチャートによる調理実習
地人書館, 2016.4
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シン フローチャート ニ ヨル チョウリ ジッシュウ
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Note
その他の著者: 柴田奈緒美, 高橋ユリア, 竹下温子, 富永暁子, 堀光代, 松本美鈴, 望月美左子, 森山三千江
著者の読みは推定
その他の著者の「高橋」の「高」は「梯子高 (はしごだか) 」の置き換え
「フローチャートによる調理実習」(1984) の改訂
Description and Table of Contents
Table of Contents
- １ 調理について（調理の意義と目的；調理の基本；調理の手法）
- ２ 日本料理（なま物；汁物；煮物；蒸し物 ほか）
- ３ 西洋料理（前菜；スープ；卵；魚 ほか）
- ４ 中国料理（前菜；炒菜；炸菜；溜菜 ほか）
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