新食品理化学実験書

Author(s)

• 高野, 克己 タカノ, カツミ
• 渡部, 俊弘 ワタナベ, トシヒロ
• 内野, 昌孝 ウチノ, マサタカ
• 佐藤, 広顕 サトウ, ヒロアキ
• 辻井, 良政 ツジイ, ヨシマサ
• 中澤, 洋三 ナカザワ, ヨウゾウ
• 野口, 治子 ノグチ, ハルコ
• 山崎, 雅夫 ヤマザキ, マサオ

Bibliographic Information

新食品理化学実験書

高野克己, 渡部俊弘編著 ; 内野昌孝 [ほか] 共著

三共出版, 2016.4

Other Title

食品理化学実験書 : 新

Title Transcription

シン ショクヒン リカガク ジッケンショ

Note

その他の共著者: 佐藤広顕, 辻井良政, 中澤洋三, 野口治子, 山崎雅夫

その他の共著者「山崎」の「崎」は「竒」の置き換え

参考文献: p170

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １章　実験を始めるにあたって（実験の心得；必要な基礎知識と初歩的な器具、機器の取り扱い　ほか）
• ２章　食品の一般成分の分析（食品の一般分析とは；試料の採取・均一化・保存　ほか）
• ３章　食品分子の理化学特性試験（タンパク質・アミノ酸；デンプン　ほか）
• ４章　食品の各種分析（容量分析法；食品の品質に関わる酵素の活性測定　ほか）
• ５章　コメの品質評価（外観観察；水分含量の測定　ほか）

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Details

• NCID: BB21247884
• ISBN:
  • 9784782707425
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vii, 172p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.53
  • NDC9 : 498.53
• Subject Headings:
  • BSH : 食品化学 -- 実験