洋菓子百科事典
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洋菓子百科事典
白水社, 2016.5
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ヨウガシ ヒャッカ ジテン
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Note
西洋菓子の日本史: p[530]-591
西洋菓子の世界史: p[592]-613
参考文献: p614-617
Description and Table of Contents
Description
洋菓子のすべてがここに。フランス・ドイツ・イギリスのお菓子はもちろん、イタリア・スペイン・ポルトガル・アメリカ・ロシア・東欧・北欧・中東・アジア、各国の地方菓子まで幅広く紹介。配合や製法に加え、歴史やエピソード、社会現象など文化的背景も記述。原材料・器具・製菓用語・製菓人など、洋菓子を取り巻く語彙も収録。巻末に洋菓子の年表。
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