Plan-do-check-actにそった給食運営・経営管理実習のてびき
著者
書誌事項
Plan-do-check-actにそった給食運営・経営管理実習のてびき
医歯薬出版, 2016.4
第5版
- タイトル別名
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Plan-do-seeにそった給食運営・経営管理実習のてびき
Plan-do-check-actにそった給食運営経営管理実習のてびき
給食運営・経営管理実習のてびき : Plan-do-check-actにそった
- タイトル読み
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Plan-do-check-act ニ ソッタ キュウショク ウンエイ ケイエイ カンリ ジッシュウ ノ テビキ
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注記
その他の著者: 深津智惠美, 清水典子, 富永しのぶ
第4版「Plan-do-seeにそった給食運営・経営管理実習のてびき」の改題・改訂
参考文献: p153
内容説明・目次
目次
- １ 給食運営管理実習オリエンテーション（実習の意義と目的；実習の進め方；実習に当たっての心がまえ；携行品；個人の衛生について；実習方法の一例）
- ２ 給食運営管理実習プロセス（計画（Ｐｌａｎ）；実施（Ｄｏ）；検証・改善（Ｃｈｅｃｋ・Ａｃｔ））
- ３ 給食運営管理における調査（残菜・嗜好調査；アンケートのまとめ方；廃棄率調査；衛生検査；乾物の吸水調査（もどし率）；揚げ物の吸油率と揚げ衣の割合調査；価格調査）
- ４ 給食経営管理演習
「BOOKデータベース」 より