本邦初の洋食屋 : 自由亭と草野丈吉

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本邦初の洋食屋 : 自由亭と草野丈吉

永松実著

えぬ編集室, 2016.6

Other Title

Nippon

本邦 (Nippon) 初の洋食屋 : 自由亭と草野丈吉

Title Transcription

ホンポウ ハツ ノ ヨウショウクヤ : ジユウテイ ト クサノ ジョウキチ

Available at  / 23 libraries

Note

料理監修・制作: 坂本洋司

草野丈吉略年表: p264-268

Description and Table of Contents

Description

長崎出島オランダ総領事の料理人だった草野丈吉は、五代友厚（才助）のすすめで小さな洋食専門店をオープンした。そのあと自由亭“ＪＥＵＴＥＩ”という屋号で、大阪、京都、神戸に進出。自由亭は日本西洋料理の魁となった。

Table of Contents

  • １　洋食以前—タブーの食文化（南蛮人の来航と肉食；文献にみる日本人の肉食　ほか）
  • ２　日本初の洋食屋—長崎の自由亭（オランダ総領事専任コック召使丈吉；六畳一間の洋食専門店　ほか）
  • ３　自由亭の洋食—大阪、京都、神戸、そして長崎（大阪の自由亭；京都の自由亭　ほか）
  • ４　居留地の洋食事始め—下田・横浜・箱館・新潟・築地（ペリー来航と日米の餐応；下田港とハリス　ほか）
  • ５　自由亭その後—エピローグ（自由亭主人没する；その後の自由亭）

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Details

  • NCID
    BB21360989
  • ISBN
    • 9784816709203
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    長崎
  • Pages/Volumes
    271p
  • Size
    23cm
  • Classification
  • Subject Headings
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