ウナギNOW : 絶滅の危機!!伝統食は守れるのか?

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ウナギNOW : 絶滅の危機!!伝統食は守れるのか?

静岡新聞社, 南日本新聞社, 宮崎日日新聞社編

南日本新聞社, 2016.6

Other Title

ウナギNOW : 絶滅の危機伝統食は守れるのか

Title Transcription

ウナギ NOW : ゼツメツ ノ キキ デントウショク ワ マモレル ノカ

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Note

ウナギ資源をめぐる最近の主な動き:巻頭 文献:巻末

Description and Table of Contents

Description

「絶滅危惧種」となったウナギ。ウナギは食べられなくなるのか？それとも…。養鰻の歴史、食文化、謎多い特異な生態、完全養殖は？などウナギ生産地の地元３紙が克明に取材、ウナギの現状を追った。２０１５年水産ジャーナリストの会大賞受賞。

Table of Contents

  • 第１部　東海から南九州へ（産地盛衰）
  • 第２部　ウナギ危機（絶滅危惧種；稚魚の行方；養鰻新時代）
  • 第３部　うな丼クライシス（輸入と流通、消費）（ボーダーレス；異種ウナギ）
  • 第４部　サイエンス（研究、卵、完全養殖）（河川環境特集；不思議な魚）
  • 第５部　私たちにできること（資源保護）（未来につなぐ）
  • 追補

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Details

  • NCID
    BB21423761
  • ISBN
    • 9784860742416
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    鹿児島
  • Pages/Volumes
    360p
  • Size
    19cm
  • Classification
  • Subject Headings
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