イラストでよくわかる料理の基本とコツ
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イラストでよくわかる料理の基本とコツ
彩図社, 2016.6
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料理の基本とコツ : イラストでよくわかる
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イラスト デ ヨク ワカル リョウリ ノ キホン ト コツ
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監修: 佐々木麻子
参考文献: 巻末
Description and Table of Contents
Description
食材の選び方や保存方法、味つけの手順など料理に役立つコツが満載！プロも実践する“基本の調理術”を知れば、料理の手際は驚くほどよくなる！食材の下処理、調理時間の目安、レシピの読み方、電子レンジ活用法、和の盛りつけ、洋の盛りつけ、お弁当の傷みを防ぐコツ、ハーブの使い方など、毎日の暮らしに役立つ料理の基本を豊富なイラストで解説！
Table of Contents
- 第１章 おいしさアップの準備術（食材の見分け方；食材の切り方 ほか）
- 第２章 基本を押さえる調理術（調理時間の目安；焼く ほか）
- 第３章 気分が上がる盛りつけ術（和のテーブルコーディネート；和の盛りつけ ほか）
- 第４章 食材の保存＆つくり置きのコツ（賞味期限の目安；野菜・果物の保存 ほか）
- 第５章 調味料・ハーブの使い方（合わせ調味料；基本の調味料 ほか）
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