築地魚河岸寿司ダネ図鑑 : ワイド版
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書誌事項
築地魚河岸寿司ダネ図鑑 : ワイド版
世界文化社, 2016.6
- タイトル読み
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ツキジ ウオガシ スシ ダネ ズカン : ワイド バン / フクチ キョウコ チョ
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注記
「築地魚河岸寿司ダネ手帖」(2014.10)の内容をワイド版にしたもの
文献: p187
索引: p188-191
内容説明・目次
内容説明
昭和・平成の８１年間、日本の食を支えた築地魚市場。場内の活気を江戸前寿司８８貫で解き明かす！
目次
- 赤身
- 光りもの
- 白身
- 貝
- エビ・シャコ
- イカ・タコ
- 煮もの・魚卵・他
- 全国主要漁港地図
- 築地魚河岸アーカイブス
「BOOKデータベース」 より