魚貝
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Bibliographic Information
魚貝
（Food dictionary）
枻出版社, 2016.2
- Other Title
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The basic of seafood
Sophistication and knowledge of food for gourmand. The pleasures of the table!!
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ギョカイ
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Note
「魚のさばき方と簡単レシピ」(2009年刊)、「知っておきたい魚の基本」(2011年刊)の改題、加筆・修正、再構成
Description and Table of Contents
Description
魚と貝、日本人がこよなく愛する食材だけれど、どのくらいちゃんと知っているのだろう？本書は旬の時期からさばき方、美味しく調理する方法まで、一挙網羅しました。
Table of Contents
- 基礎知識とさばき方を紹介 魚貝大全５０（青魚；白身魚 ほか）
- 魚をもっと美味しくする！魚料理のいろは（魚をさばく；魚を調理する ほか）
- 寝ても覚めても貝好き宣言。（マニアのための貝図鑑；貝だし科学室 ほか）
- 包丁を極める（出刃包丁；刺身包丁 ほか）
- 魚貝用語辞典
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