カフェ・バッハペーパードリップの抽出技術
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カフェ・バッハペーパードリップの抽出技術
旭屋出版, 2015.2
- タイトル読み
-
カフェ バッハ ペーパー ドリップ ノ チュウシュツ ギジュツ
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内容説明・目次
内容説明
コーヒーの抽出を、これから始める人のために。
目次
- 序章 コーヒー抽出の発展(躍進するコーヒー産業;ペーパードリップ新潮流 ほか)
- 第1章 コーヒーの販売(“良いコーヒー”づくり;“ホームコーヒー”の消費拡大に向け採用したペーパードリップ ほか)
- 第2章 コーヒー抽出法(コーヒー抽出法の変遷;透過式抽出法と浸漬式抽出法)
- 第3章 ペーパードリップの基本技術(ペーパードリップの分類;ペーパードリップの特徴 ほか)
- 第4章 ペーパードリップの応用技術(3つの応用抽出法)
- 付録 第三章・第四章の補足資料
「BOOKデータベース」 より