カフェ・バッハペーパードリップの抽出技術

Author(s)

• 田口, 護 タグチ, マモル

Bibliographic Information

カフェ・バッハペーパードリップの抽出技術

田口護著

旭屋出版, 2015.2

Title Transcription

カフェ バッハ ペーパー ドリップ ノ チュウシュツ ギジュツ

Description and Table of Contents

Description

コーヒーの抽出を、これから始める人のために。

Table of Contents

• 序章　コーヒー抽出の発展（躍進するコーヒー産業；ペーパードリップ新潮流　ほか）
• 第１章　コーヒーの販売（“良いコーヒー”づくり；“ホームコーヒー”の消費拡大に向け採用したペーパードリップ　ほか）
• 第２章　コーヒー抽出法（コーヒー抽出法の変遷；透過式抽出法と浸漬式抽出法）
• 第３章　ペーパードリップの基本技術（ペーパードリップの分類；ペーパードリップの特徴　ほか）
• 第４章　ペーパードリップの応用技術（３つの応用抽出法）
• 付録　第三章・第四章の補足資料

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Details

• NCID: BB21599724
• ISBN:
  • 9784751111246
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 125p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.7
  • NDC9 : 596.7
• Subject Headings:
  • BSH : コーヒー