ぬか漬けの基本 : はじめる、続ける。
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ぬか漬けの基本 : はじめる、続ける。
グラフィック社, 2016.3
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ヌカズケ ノ キホン : ハジメル ツズケル
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Description and Table of Contents
Description
ぬか床のつくり方と毎日のお手入れ方法。野菜・肉・魚の基本の漬け方と、ぬか漬けを使ったお料理レシピまで。
Table of Contents
- １ ぬか床をつくろう（ぬか漬けができるまで；ぬか床の保存容器 ほか）
- ２ 基本の漬け方（基本の下処理—野菜／魚介類／肉類；野菜／魚介・肉類／変わりダネの漬け方—全６１種）
- ３ ぬか漬けカレンダーとトラブルＱ＆Ａ
- ４ ぬか漬け・ぬか床を使ったレシピ（ぬか漬けを使ったメニュー；古漬けを使ったメニュー ほか）
- ５ うれしい、ぬか漬けの健康効果（発酵ってなんだろう？；ぬか漬けの発酵のしくみ ほか）
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