パンのきほん、完全レシピ : 「エスプリ・ド・ビゴ」藤森二郎のおいしい理由。
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パンのきほん、完全レシピ : 「エスプリ・ド・ビゴ」藤森二郎のおいしい理由。
（一流シェフのお料理レッスン）
世界文化社, 2016.4
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パン ノ キホン カンゼン レシピ : エスプリ ド ビゴ フジモリ ジロウ ノ オイシイ リユウ
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Description and Table of Contents
Description
一流シェフがフルプロセスで教えるから、動画みたいで作りやすい！プティ・バゲット、食パン、ブリオッシュ…作りたいパンだけ、４１品。
Table of Contents
- １ フランスパン生地（プティ・バゲット；エピ・ベーコン；フガス ほか）
- ２ 食パン生地（角食パン；山食パン；胚芽食パン ほか）
- ３ ブリオッシュ生地（ブリオッシュ・ア・テット；タルト・シュクル；ムースリーヌ ほか）
- ４ クロワッサン生地（クロワッサン；クロッカン；パン・オ・ショコラ ほか）
- ５ 人気の生地（パン・ド・カンパーニュ；ノワ・レザン；フィグ ほか）
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