お菓子のきほん、完全レシピ : 「オーボンヴュータン」河田勝彦のおいしい理由。
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お菓子のきほん、完全レシピ : 「オーボンヴュータン」河田勝彦のおいしい理由。
（一流シェフのお料理レッスン）
世界文化社, 2016.2
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オカシ ノ キホン カンゼン レシピ : オーボン ヴュータン カワタ カツヒコ ノ オイシイ リユウ
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Description and Table of Contents
Description
フランス菓子のＮｏ．１シェフがフルプロセスで教えるから、動画みたいで作りやすい！ロールケーキ、マドレーヌ、タルト…作りたいお菓子だけ、２６レシピ集めました。
Table of Contents
- １ ここから始めたい焼き菓子（サブレ・パリジェンヌ；サブレ・ノルマン；フレーズ・ディスク ほか）
- ２ 作ってみたい。もっと知りたい人気のお菓子（シャンティイ・フレーズ；ロールケーキ；シュー・パリゴー ほか）
- ３ 複雑なテクニックは要らない気軽なお菓子（クレーム・カラメル；クラフティ・オ・ポム；クラフティ・オ・スリーズ ほか）
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