これだけでわかる食物アレルギー : 基礎的な知識から専門的な対応まで

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これだけでわかる食物アレルギー : 基礎的な知識から専門的な対応まで

アレルギー支援ネットワーク編

（アレルギー大学テキスト）

みらい, 2016.6

タイトル別名

食物アレルギーの基礎と対応 : 医学、食品・栄養学、食育から学ぶ

タイトル読み

コレダケ デ ワカル ショクモツ アレルギー : キソテキ ナ チシキ カラ センモンテキ ナ タイオウ マデ

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注記

監修: 宇理須厚雄, 伊藤浩明

「食物アレルギーの基礎と対応 : 医学、食品・栄養学、食育から学ぶ」(みらい 2011年刊)の改訂版

参考資料: p183-184

用語解説: p185-189

内容説明・目次

目次

  • 第１章　食物アレルギーの基本
  • 第２章　アレルゲンの基本（アレルギーに関する食品学）
  • 第３章　アレルゲン別の症状と対応
  • 第４章　食物アレルギーに合併するアレルギー疾患
  • 第５章　食育とアレルギー
  • 第６章　保育園・幼稚園・学校でのアレルギー対応
  • 第７章　保育園での離乳食の進め方と調理
  • 第８章　栄養と献立・集団給食の進め方
  • 第９章　アレルギー対応給食の献立作成と調理
  • 第１０章　乳幼児期・学童期のアレルギー対応給食献立料理
  • 料理の腕　これでぐんぐんアップ

「BOOKデータベース」 より

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