リスクを食べる : 食と科学の社会学 Eating risk : a critical sociology of food and science
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リスクを食べる : 食と科学の社会学 = Eating risk : a critical sociology of food and science
青弓社, 2016.7
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リスク オ タベル : ショク ト カガク ノ シャカイガク
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University Library for Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo図
498.54:E635010966207
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Description and Table of Contents
Description
健康食品、遺伝子組み換え食品、ヘルスケア産業、トクホ、マグロ水銀報道、水俣病、ＢＳＥ、中国冷凍餃子、セシウム濃度…。「リスクコントロールをして正しい市民たれ」と私たちに迫る科学言説の問題性に切り込み、食の安全・安心をめぐるリスクコミュニケーションの限界と可能性を照らし出す。
Table of Contents
- 第１章 食とリスクのマトリクス
- 第２章 食べることと知識
- 第３章 市民とは誰か
- 第４章 テクノフーズの氾濫—科学を食べなさい
- 第５章 リスク“ディス”コミュニケーション—正しく食べなさい
- 第６章 永遠のゼロリスクと禁断のゼロリスク—正しく消費しなさい
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