猟師食堂
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猟師食堂
枻出版社, 2016.4
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リョウシ ショクドウ
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Description and Table of Contents
Description
この本で取り上げたのは、猟師が自ら料理を提供する店である。単にジビエ料理を出す店は日本国中に数多くあるが、猟師が直接営む店となると実は限られている。そのような店を対象に選んだ理由は、決してグルメ指向ではない。ジビエ肉を仕入れて使えば簡単なのに、何故わざわざ楽ではない猟をしてまで他者に提供するのか。その理由を探ってみたかったからだ。
Table of Contents
- 第１章 百獣屋然喰—尾張名古屋のジビエ料理
- 第２章 山海里—北陸の幸満載
- 第３章 ＣＲＡＦＴ ＷＯＲＫＳ ＥＲ—肉だけじゃない！骨も皮も活かす
- 第４章 猪ゲルゲたこゲルゲ—パンクなたこ焼き屋
- 第５章 ＲＹＵＯ—ととろの森
- 第６章 ＧＡＢＡＩいのしし食彩—佐賀はガバイ婆ちゃんだけじゃない！
- 第７章 ジビエ猪耳鳥—猟師の学校
- 第８章 Ｌ’ＯＳＴＡＬ—加賀百万石ジビエ
- 第９章 狐里庵—元祖女猟師
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