昆虫を食べる! : 昆虫食の科学と実践
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昆虫を食べる! : 昆虫食の科学と実践
(新書y, 300)
洋泉社, 2016.8
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コンチュウ オ タベル! : コンチュウショク ノ カガク ト ジッセン
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おもな参考文献: 巻末
Description and Table of Contents
Description
虫は、栄養豊富でおいしい。優秀な食料として注目を集める昆虫食の歴史や栄養学、未来の可能性とは?
Table of Contents
- 第1章 昆虫を食べる文化と歴史(三宅恒方や野村健一が伝える日本の昆虫食;昆虫の伝統食といえばイナゴ ほか)
- 第2章 昆虫食を科学する(迫りくる人口爆発の時代、見直される昆虫食;FAO報告以降、世界に広がる新たな試み ほか)
- 第3章 昆虫の栄養学(昆虫の栄養価;健康食品としての昆虫食 ほか)
- 第4章 おいしい昆虫料理(野趣満点、これぞ虫料理!;見た目もおいしい昆虫レシピ)
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